为深化产教融合，强化实践教学环节，全面提升学生的专业技能、创新思维与数字化应用能力，酒店管理与数字化运营专业于近日成功举办了“餐饮实践教学活动暨宴会设计与餐厅服务比赛”。本次活动以“专业设计服务”为核心导向，旨在将理论教学与行业实战无缝衔接，为学生搭建一个展示才华、锤炼技能的综合平台。
一、 活动理念：以赛促学，服务为核
本次活动的核心理念是“以专业竞赛驱动实践学习，以设计服务彰显专业价值”。活动不仅关注传统的宴会摆台、餐巾折花、席间服务等基本功考核，更着重引入了“数字化运营”与“个性化设计”两大现代酒店餐饮业的关键维度。要求学生团队在策划阶段，就必须运用数字化工具进行市场分析、成本测算、客户画像构建；在设计与执行阶段，则需充分展现对宴会主题文化、宾客体验流程、服务细节管理的综合设计与把控能力，最终呈现的不仅是技能，更是一套完整的、可落地的“专业设计服务方案”。
二、 实践教学：场景还原，真岗实战
实践教学活动贯穿赛前、赛中、赛后全过程。专业教师团队提前将比赛项目融入《餐饮管理与服务》、《宴会设计》、《酒店数字化营销》等课程教学，组织学生进行市场调研、方案策划、模拟演练。比赛现场完全模拟高端酒店宴会厅及主题餐厅的真实运营环境，从接待引领、主题宴会台面设计、中西式服务流程到突发状况处理，每一个环节都力求还原行业真实场景。学生需以团队形式，分工协作，完成从幕后策划到台前服务的全链条操作，亲身体验岗位职责与团队协作的重要性。
三、 比赛盛况：创意迸发，技艺精湛
在“宴会设计与餐厅服务”比赛环节，各参赛队伍带来了精彩纷呈的展示。
- 主题宴会设计： 同学们充分发挥想象力与专业素养，设计了如“江南韵·水墨宴”、“星际穿越主题晚宴”、“可持续生态婚宴”等富有文化内涵或前沿理念的主题。台面设计巧妙融合了主题元素、色彩美学与餐具搭配，部分团队还利用简单的数字投影或灯光控制，为静态的台面增添了动态叙事效果，体现了数字化思维的初步应用。
- 餐厅综合服务： 在服务环节，选手们身着专业制服，仪态优雅，操作规范。从餐前准备、宾客迎领、酒水服务、菜肴上席到餐后整理，流程娴熟，动作标准，充分展现了扎实的服务基本功。尤其在应对评委设定的“宾客特殊需求”、“服务设备临时故障”等情景问题时，选手们沉着冷静，展现了良好的沟通能力与应变能力。
- 数字化方案呈现： 部分优秀团队在方案陈述中，展示了他们如何利用数据分析软件确定目标客户偏好，如何通过社交媒体进行虚拟场景预热宣传，甚至设计了基于小程序的活动互动与反馈收集环节，将数字化运营理念落到了细处，令人眼前一亮。
四、 专业设计服务的价值彰显
本次活动成功地将“服务”从单纯的技能操作，提升到了“系统性设计”的高度。学生完成的每一份宴会方案，都是一次完整的服务设计过程，涵盖了：
- 前期分析：市场定位、客户需求数字化洞察。
- 创意策划：主题构思、流程设计、体验亮点规划。
- 落地执行：空间布置、物料准备、人员分工、标准化服务流程。
- 效能评估：成本控制、预期效果、可持续改进建议。
这正契合了现代酒店业对复合型人才的需求——既能执行高品质的服务，更能参与设计、优化和创新服务产品。
五、 与展望
本次餐饮实践教学与比赛活动，是一次成功的教学改革实践。它生动地诠释了酒店管理与数字化运营专业“厚基础、强实践、重创新”的人才培养目标。通过比赛，学生们检验了学习成果，发现了自身不足，激发了深入学习与探索的热情；教师们则通过赛事观察，对教学效果进行了有效反馈，为后续课程优化提供了宝贵依据。
专业将继续深化“赛教融合”模式，进一步引入更多前沿的数字化工具与平台（如酒店收益管理系统仿真、智能客户关系管理工具等），拓展与高端酒店集团、知名餐饮企业的合作，让实践教学更贴近行业变革前沿，持续为社会培养出更多懂管理、精服务、善用数字技术的高素质酒店餐饮专业人才，让“专业设计服务”成为学子们未来职业生涯中最闪亮的名片。
